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1.土魠魚 1斤半
2.大白菜 1斤
3.地瓜粉 半斤
4.蔥4根、薑1塊、芹菜2棵、酒3大T、鹽1T、胡椒粉1t、水1杯
5.大地魚(扁魚)2片、冰糖1/8杯、鹽1 t、味精1 t、高湯12杯(或高湯塊2個調出12杯)
6.香菜1/4杯、烏醋2 T、香油2 T
7.地瓜粉1/2杯、水3/4杯
8.炸油6杯
製程：
a.將土魠魚去皮、骨切成整支大姆指大小條狀，太小油炸後成乾而無水份在內。
b.將4料蔥切段、薑切片、芹菜切段、與其他混合放入a部份中醃漬15分~20分。
c.將扁魚用酒精先擦拭兩面殺菌與猩味，若會去模則去模，也可不必去模，放熱油鍋(另備4 T沙拉油)炸金黃色取出，原油鍋油放入洗淨白菜(切大塊)炒軟，放入5料調味後，放入7料勾芡，起鍋備用。
d.用炸油加熱至180c後，將b料土魠魚放入3料沾粉，放入油鍋油炸，兩次回炸法可使表面酥脆。
e.將魚酥放入碗中，倒入c料，放入6料即可食用。
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