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1.蛋白 49% 896.7g 中空圓型模具3個，
2.塔塔粉 0.63% 11.5g 550g *3個
3.鹽 0.37% 6.78g 爐溫180c/ 160c，入爐
4.細砂糖 32% 585.6g 調高190c/ 160c
5.低粉 12% 219.6g
6.玉米粉 6% 109.8g
7.香草 ---- 適量
製法：
a.將1、2料打到濕性發泡，因為可使蛋糕尚有膨脹空間，乾性則不行。
b.依序分次加入3、4料。
c.取出攪拌缸加入5~7料，用手攪拌，看不到生粉即可，裝模、模具擦乾淨不抹油。
Ps:天使蛋糕使佣大量蛋白，故烤焙後腥味很重，故需增加香草量或使用一些檸檬皮屑加入攪拌壓過腥味。
蛋糕HY
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