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1.熟綠豆粉 100% 500g
2.熟麵粉 80% 400g
3.棉白糖 80% 400g
4.豬油 30% 150g
5.酥油 10% 50g
製法：
a.將粉類1~3料混合均勻過篩放入攪拌缸中，用柄狀攪拌器先再攪拌均勻後，放入4、5料低速攪拌後，改高速攪拌。
b.攪拌均勻的粉狀其組織色澤相同、壓緊後若有大點黑點表油脂未拌勻，需再攪拌，其粉狀可依各種模具壓合成任何型狀的綠豆糕。
c.中間可壓入豆沙餡，再壓實。
d.若用生綠豆粉，整型完成後再蒸熟。熟綠豆粉為咖啡色。
e.模具有專使用綠豆糕的模具。
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