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一、內餡：
1.雞胸肉 1付 絞碎具黏性
2.肥豬油 4兩 剁碎
3.香菇 10朵 泡水後切絲
4.栗子罐頭 1罐 沸水燙過使無鐵罐味；若生須泡水4小時以上、大火蒸20分，水過栗子即可直接蒸。
二、 調味：
5.蠔油2 T、酒1 T、鹽1 T、味精1 t、水1/2杯、太白粉1 T、香油2 T、胡椒粉1/2 t
三、 皮
6.中粉 1斤
7.細砂糖 1兩
8.泡打粉 1 T
9.沙拉油 1 T
10.濕酵母 1/2兩
11.水 9兩
a.將6~11料攪拌均勻後，攪拌均勻至表面光滑醒20分。
b.用一、二部份調味作內餡，放入冷凍縮水。
c.分割皮、桿成圓形、包內餡、手捏包子型、大火蒸 分。
Ps:1.此為生內餡，故雞肉的調味重些，蒸後才有味道。此次雞肉較無
味道。
2.雞肉若用剁碎或切丁，肉與肉之間較無黏性；用絞肉機絞碎，肉與肉之間較有黏性。
中點86.5.1HY
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