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1.高粉        500g   100%


2.細砂糖         200g   40%


3.酥油           300g    60%    


4.檸檬皮        10g        2%


5.檸檬汁         40 g       8%


6.牛奶           50 g         10%


7.鹽               2.5g         0.5%


 


a.2過篩與3混合打發加入4.5.`


b.檸檬刮皮取其綠色部份`因白色部份會有苦味`此為天然香精.


c.加入6.7.`若要使成品具光面效果`可使用全蛋替代牛奶.


d.加入1不要出筋.190c/ 150c .放入模具整型.


e.成品為硬脆`顏色為白色略黃色.若加全誕則為金黃色`若色澤不均`保存期限則為縮短.


f.  成品5cm直徑40個.


HY

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    賴綠園 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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