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1.糖粉 100% 178g 製20個，損耗10%
2.奶油 100% 178g 爐溫200c/ 200c，不降爐溫
3.鹽 0.5% 0.89g 至稍深金黃色，成品呈
4.蛋 68% 121g 活火山錐，實作約16分
5.蛋黃 32% 56.9g 可成
6.發粉 1% 1.78g 模具抹油、沾粉、出爐後
7.低粉 100% 178g 表面可刷果膠增加美觀
8.蘭姆酒 4% 7.12g
9.藍莓粒 30% 53.4g
a.糖油法，將1~3料混合打發，分次加入混合後4、5料。
b.將6、7料混合過篩加入a部份攪拌均勻即，慢速攪拌不可出筋。
c.加入8、9料，藍莓粒瀝乾即可，稍攪拌均勻不過久而將藍莓粒拌糊了。
d.裝入擠花袋、裝模、入烤爐。
Ps:1.增加蛋量可使成品較柔軟，增加低粉量較不會收縮。實作此配方
收縮一點而已。
2.爐溫可改180c/ 200c，則表面會較呈圓弧狀；若增為230c/ 200c，則更尖的火山錐。
3.國外當早餐食用。
西點86.4.25HY
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