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1.雜糧 300g
2.中粉 500g
3.細砂糖 60g
4.乾酵母 8g
5.水 120g~150g
a.將雜糧泡水至少4小時以上，大火蒸30分、取出瀝乾放涼。若數量較多須分開蒸。
b.將2、3料放入，放入4、5料攪拌成糰後，放入雜糧打勻，約至表面稍光滑即可。
c.直接取出將麵糰桿成長方形，不用手粉，寬約30cm、厚0.3cm、長越長越好，分割時才不會倒下、捲起分割、放入蒸籠、發酵40分。
d.大火蒸6~10分，依饅頭大小而定，至表面壓下有彈性、不黏手即可，冷卻後彈性會增加。
Ps:1.雜糧內若有易備攪爛的需最後再放入攪拌，如葡萄乾、枸杞等。
2.雜糧量若太多會影響發酵時間與程度。
3.最好經過壓麵機壓麵，使組織改變會較膨鬆。
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