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1.全蛋 160% 406.4g 爐溫180c/ 160c，約15
2.蛋黃 20% 50.8g 分~20分可成
3.細砂糖 150% 381g 備奶油霜
4.麥芽糖 15% 38.1g
5.玉米粉 10% 25.4g
6.低粉 90% 228.6g
7.奶水 10% 25.4g
8.沙拉油 35% 88.9g
9.可可粉 15% 38.1g
10.水 18% 45.7g
11.小蘇打 1% 2.54g
製法：
a.將1~4料放入鋼盆中攪拌均勻隔水加熱至43c後，倒入攪拌缸中，用高速打起泡後改中速攪拌至麵糊用手勺撈起成斷續線流下，或用四指刮過痕跡能持續一會兒為完成。
b.將攪拌缸放至工作臺，放入過篩的5、6、9、11料，邊倒邊攪拌，沒看到生粉即可，倒入奶水及沙拉油與水，同樣邊攪拌邊倒。
c.均勻後迅速倒入墊紙的烤盤上、抹平、放入烤箱，約15~20分或紙直立需馬上出爐，不可再悶。
d.取出震烤盤使紙脫離烤盤、脫出至置網架冷卻後脫紙。
e.將蛋糕體切成寬10cm、長20cm的長條狀，一盤約8條，表面去屑後抹上奶油霜，疊起、斜切成直角三角體兩個，再抹上奶油霜組合成屋頂狀即可。
蛋糕86.5.16HY
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