目前分類：我的料理 (68)
- Mar 16 Tue 2021 19:40
茶樹精油製作
- Jun 14 Sun 2020 12:46
假日便當
每週日就是當二廚幫老婆準備大學女兒和兒子的便當，讓他們在宿舍可以用大同電鍋蒸便當吃，至少三天可以吃家裡家常菜。
本週是黑胡椒培根炒馬鈴薯，培根炒金針菇，洋蔥滑蛋，自家種的清燙菜豆，香煎去骨雞腿，醬魯豬腳，黃瓜貢丸，香煎杏菇頭，涼拌木耳。
- Jun 12 Fri 2020 20:06
優格製作
我有乳糖不適症，所以喝鮮奶就會拉肚子，但做成優格就不會拉肚子，所以研究出好方法。將市面買的優格(可常換不同的菌種)用乾淨的湯匙撈出兩湯匙放入新容器，先用少許鮮奶拌勻後，再加入其他鮮奶拌勻，放至家用飲水機上，它有保溫效果(不要擋住飲水機的出氣孔),看分量約6小時可成，完成後放冰箱或加水果丁食用，原市面優格蓋好放入冰箱，每次製作做為原種製作優格，成功率100%。
- Oct 19 Sat 2019 18:48
三杯雞製作
排隊等投票中
三柸雞
1，勿選用放山雞，炒出肉質太硬了。
2，沙拉油'蒜'薑'辣椒爆香，放入清洗後雞肉炒上色。
3，放入醬油續炒出醬油香味，加入酒，糖續炒後加少許水蓋鍋煮15分，調味
4,開蓋，炒至收水加入九層塔翻炒即起鍋完成。
4,開
- Oct 19 Sat 2019 18:27
香椿醬2.0製作
香椿2.0版製作
前一次將處理好的香椿與橄欖油用果汁機打碎，這次用打粉機發現很好用耶。
1,將香椿葉取下去枝-清洗-陰乾
2,陰乾後去主葉脈，放入貴夫人打粉機打碎。
3,另外可加入乾果打粉與香菇打粉。
4.起油鍋加入香椿等加熱殺菌炒香，
- Jun 12 Wed 2019 08:08
綠園蛋包飯
綠園餐廳已停業5年，前陣子整理餐廳店面重新出租，仍有過去客人來問是否重新開業，說員林的蛋包飯還沒吃過比綠園餐廳的蛋包飯好吃，聽了令人感動，堅持品質還是有回饋的。
綠園的蛋包飯與藍帶豬排是綠園的招牌產品，蛋包飯分為三部分，一是米飯、二是蛋包、三是番茄醬汁。
- Dec 27 Sun 2015 22:26
護膚藥膏與痠痛藥膏製作
- Sep 23 Sun 2012 14:36
最完整"藍帶豬排"技法
- May 14 Mon 2012 19:13
蒸鍋內的水量
蒸食物時常會有個困擾，就是外鍋水該放多少？怕水太少把鍋燒壞水多浪費瓦斯。可以鍋內放水後放入一個小磁盤凹口向下後再放鐵架，鐵架上再放食物蒸。這是利用水在煮滾時會產生小泡，震動小磁盤產生聲音，若水煮乾時就會沒有聲音，這樣就可提醒外鍋還有沒有水，避免燒壞鍋子，而且小磁盤產生的聲音還蠻大的。
- May 03 Thu 2012 20:17
炒菜、煮菜、燙菜
炒菜法；自助餐店炒菜放較多的油後放辛香料炒香，這種作法的好處是由產生油膜在菜的表面，一方面可增加菜炒好時在燈光下產生光亮的色澤，另一方面也可使蔬菜較不易氧化變色，也可增加實用者的口感，使用的油較多。
