賴綠園的部落格

 綠園阿媽在種子店買了10顆甜菜根的菜苗’每苗5元。阿媽說它很好照顧，不用灑農藥、也不用照顧，種在土裡記得澆水就好了。.

    他削皮後直接咬來吃，口感如硬柿子般但不脆，且會有很重的土味。我把它再削一層皮，仍然會有土味。網路上有很多他的料理，我自己倒試出一個好料理的方式。

1.      將它洗淨去皮，切薄片。

2.      放入塑膠袋中倒入水果醋,要淹過甜菜根,放置24小時即可。

PS.1.未滿24小時試吃仍有少許土味，一天後就沒土味了，且很脆很好吃。

   2.將甜菜跟吃完後，放入適當的冰水，就成為很好夏天甜菜根水果醋汁。

網路資料

紅甜根菜，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。
  這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
  紅，是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，
  非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗，
  逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。