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1.黃豆 100g
2.凝結劑 2g CaSO4.2H2O
3.澱粉(玉米粉) 30g ~ 40g(此次30g有出水現象)
a.將黃豆泡水至少4~6小時，最好隔天，天氣熱注意換水，避免發酵後發臭。
b.瀝乾後打成粉狀，可加入10~15倍的水，此次為1500g的水，攪拌均勻、用砂布過濾。
c.將b部份用深鍋煮開滾後離火，再用砂布過濾，此次黃豆內的纖維會因加熱而膨脹，濾掉豆花組織較細緻。
d.用鍋將2、3料與100g冷開水調開，趁熱江c部份提高衝入d部份鍋，可使凝結劑混合均勻，完成不再攪拌靜置即可。
e.製薑水，將100%水80g、25%冰糖20g、25%薑20g用小火熬2小時以上。
中點86.5.6楊老師
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