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1.中粉          120g   製法為油炸法


2.低粉          250g   成品約30個


3.細砂糖      50g     豆沙分割15g*30個


4.沙拉油      50g


5.紅豆乳汁  30g(紅豆腐乳，調味用可不加)


6.蛋              1個


7.水              80g


8.乾酵母      1 t


9.豆沙          450g


 


a.將7、8料先溶解攪拌均勻，加入1、6料壓合成糰，可稍搓揉，但不可過度，成糰均勻即可。


b.分割麵糰包豆沙後，桿至8cm直徑，靜置10~15分使麵糰的酵母發酵。


c.入油鍋，二段式炸法，第一段油溫150c、第二段190c以上。金黃色即可。


Ps:1.成品油炸時膨帳約1.5倍，內部成中空、豆沙於底部。冷後回扁，


      可考慮熱時裝入鹹菜。


2.整型好須靜置給乾酵母作用。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


中點86/04/17      

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    賴綠園 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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