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一、內餡：
1.韭菜 1/2斤 切丁
2.絞五花肉 4兩 不含皮
3.粉絲 1把 泡熱水切斷
4.蝦皮 1/2杯 洗淨後乾炒出味
5.濕木耳 3兩 泡水後切丁
6.雞蛋 2個 平底鍋沾油煎蛋皮切絲
二、 調味：
7.鹽1 t、味精1 t、胡椒粉1 t、糖1/2 t、醬油1 T、香油2 T
三、 皮：
8.中粉 300g
9.沸水 3/4杯
10.冷水 1/4杯
a.將一與二部份混合拌勻放入冷藏稍縮水備用。
b.將9料沖入中粉中攪拌均勻後，再加入冷水搓揉成糰。麵糰開始時很黏，搓揉稍有改善，醒20分。
c.分割15個，桿成約10cm圓薄膜，放入a部份，對折使成半月鼓起。
d.平底鍋抹層油即可，不可過多會吸入麵皮成一層厚皮。熱油後放入兩面煎至周圍鼓起，或內餡油水流出即可。
中點86.4.29
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