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1.糯米粉 100% 300g
2.水 95% 285g
3.細砂糖 85% 255g
4.雪白油 5% 15g
a.將糯米粉過篩在鋼盆中，慢慢加入水搓揉成糰，靜置20分使水份充份吸入糯米糰中，麵糰呈透明白。
b.將糯米糰平鋪在蒸籠鐵弗紙上，要留有空隙讓水蒸氣上來，用大火蒸20分。
c.完成後趁熱放入攪拌缸中用勾狀柄中速攪拌，此時將細砂糖分兩次加入攪拌缸中攪拌(不在a部份加入是避免糯米粉易老化，分次避免麵糰出水)。
d.c部份攪拌均勻後加入雪白油以增加色澤，繼續攪拌至融入更多的空氣而呈白色至少30分，麵糰變很粘很粘。靜置冷後約60分，再取出包自定的內餡，此時較不粘，戴塑膠袋手套包餡。
e.外表的沾粉可沾芝麻粉或花生粉或烤熟的太白粉，不可用生粉與糖粉(易受潮)。
中點86.4.15
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