賴綠園的部落格

絲瓜也就是一般的菜瓜’我不知到大量生產的農家如何生產’但絲瓜是很容易照顧的植物’我家自己種的方式是’在開始開花時就使用一種黃色塑膠罐(果蠅喜歡的顏色)在裡面放點農藥再放點鳳梨皮(容易吸引果蠅)’自然果蠅會被鳳梨皮吸引死在裡面’所以農藥是不會接觸到絲瓜的’我反而覺得很安全’不過我自己家種的沒有外面那麼大’選小條應該沒問題.

    果蠅在絲瓜小時如果叮了絲瓜’因為植物的防衛機制’在被叮的部分結巴’並那區塊停止生長’所以長大的絲瓜會轉彎’甚至整條停止生長而小小的.

    絲瓜炒時會變黑’有兩種原因’一’不要使用中華鍋鐵鍋炒’那會很容易氧化變黑.二’同一株絲瓜藤會產季已過’後長的炒起來很容易變黑.是不是可以加些東西讓它炒起來不會變黑’我不知道也沒學過.

    絲瓜藤在過季時可在莖的部份剪斷放入保特瓶’讓上部的水留入’即為絲瓜水’傍晚剪隔天早上收’就放入冰箱’因為很容易失去新鮮和壞掉.

絲瓜的煮法常另我困擾’煮好發現都會爛爛的’要有口感卻都有一部份會生生的.

以下是我研究嘗試的炒法讓它保持口感且有熟’也保持鮮綠.

1.      將絲瓜削皮’但勿太深’去表皮即可.

2.      將絲瓜切圓段再4分(依大小)

3.      起油鍋放入薑絲’放入1碗水(油熱即放水’避免油起煙變質)

4.      將絲瓜另一鍋川燙’水滾後放入絲瓜再滾.

5.      撈起再放入炒鍋’放入些紅蘿蔔絲’調味’起鍋前放些香油.

過時和被蜂叮過的絲瓜