賴綠園的部落格

油菜花是一種不需任何農藥的菜’一般在稻田收割後’各地的鄉鎮農會會要的到免費的種子.農人灑在收割後的田中’最後翻土作綠肥.今年大村鄉農會主任給綠園阿媽一小包種子.阿媽就在玉米田間隙’高麗菜田周圍’田邊小道旁各灑了一些種子.它不需要照顧’也不需要灑藥’真正無農藥的蔬菜.

    油菜花未長開花的莖時可當青菜摘下清燙或清炒就很好吃’若已開花則組織較粗口感不佳.但可作成雪里紅.將採下的油菜花清洗後放入鹽水中’上面用皿裝水下壓使菜都泡到水’因菜稍脫水呈深綠’取出可放冰箱保存.

    雪里紅豆干

1.      將雪里紅用清水洗過’可取一點嘗其鹹度

2.      切粗末

3.      起油鍋’要多放些油(菜的組織粗)’可加點辣油.放入雪里紅拌炒

4.      豆干切大丁’燙熟後放入鍋中拌炒.(減少炒的時間)

5.      調味’最後勾點芡和香油’讓味道可附著在豆干和雪里紅.

Ps1.一般虫不愛吃’不需農藥’很多學生都有些偏食’雪里紅’小黃瓜’茄子’蘿蔔等’這是我開學生餐廳的經驗’.

2.炒好的雪里紅要撥動讓它散熱’否則悶在裡面的雪里紅會變色.