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1.高粉 100% 766g 製1500g+6%損耗
2.鹽 1.5% 11.5g 爐溫250c/ 200c，約10分
3.酵母 1.8% 13.8g 可成，表面稍著色即可
4.水 105% 804.3g
製法：
a.用柄狀攪拌器低速1分改中速6分，麵糊成糊狀，控溫25c~ 26c，基本發酵90分。
b.裝入擠花袋中，烤盤擦乾淨後、灑上較厚些全麥粉，擠上如圓餅、每個約重50g，會膨脹需保持間隔距離。
c.放入最後發酵40分( 32c、78%)，進爐前表面再灑些芝麻，入爐。
d.成品烤好應為股成半球狀，冷卻後消下去，如此內部可夾些內餡，肉餡較佳。
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