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下雨過後辣椒大出，過去都是摘下後直接冷凍保存，用時直接切段下菜。
這次做辣油保存，成品不錯且美味方便。
1.辣椒切小段備用，花椒備用(我用辣椒1/3量),蒜頭5粒切片備用。
2.起鍋下油(與辣椒等量),放花椒中小火爆味，花椒不可過焦，撈出丟棄留油。
3.放入辣椒與蒜片炸出水份，同樣不可至焦即可，稍降溫後裝罐，一日後食用。

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