賴綠園的部落格

今年店因故停業、而我夫妻倆比較沒事。與村東校長聊過後替村東國小五、六年級20位小朋友開一個基礎烘焙班，從8/2~8/6下午13:30~16:30共五天。

第一天：馬芬蛋糕

1.  糖粉            150g        製小25個損耗10%             

2.  無鹽奶油    200g        爐溫190c/ 200c，不降爐溫

3.  鹽                1g      　至稍深金黃色，

4.  蛋                200g   　實作約16分可成         

5.  發粉            2g   　　

6.  低粉            200g       

7.  蘭姆酒        8g

8.  葡萄乾        60g

第二天：丹麥小西餅

1.奶油    500ｇ    每個10g約80個

3.糖      50 ｇ   

4.糖粉    160ｇ

5.鹽        7ｇ

6.蛋       160 g

7.鮮奶      52cc

8.香草精  酌量　　　

9.高粉     660ｇ

第三天：檸檬（香吉士）小西餅

1.高粉          500g       

2.細砂糖         200g

3.奶油        300g 

4.檸檬皮     10g 

5.檸檬汁         40 g      

6.全蛋             50 g

7.鹽                 2.5g

第四天：杏仁瓦片

1.蛋白             60g                  爐溫150c/ 120c

2.全蛋           46g 

3.糖粉             110g

4.低粉             50g 

5.杏仁片 　　150g       

6.奶油             23g 

第五天：麥茶果凍

1.      果凍粉  4匙　40g

2.      糖      400克

3.      茶水    2400c c

最後讓小朋友帶果凍粉80g和麥茶包回家自行製作給爸爸，替88節慶祝一下。