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每年過年綠園阿媽都會自己做菜頭糕’所以我去員林咀莒光路橋下買了兩箱菜頭60kg’結果回來被念太多’阿媽說只要15斤’只好今年連我自己也下海做菜頭糕.
比例為1斤在來米:2~2.5斤菜頭
Ps.1.菜頭越多菜頭味道越好’但成品越軟’較易變質’不可久放
2.可在加入一些太白粉增加黏性較硬.
3.在煮蘿蔔時可加些變化’炒些紅蔥頭肉燥加入也不錯.
圖一.將白蘿蔔刨絲’加點紅蘿蔔刨絲’增加一點喜氣顏色.
圖二.我們用工地的廢木材起火’加點鹽不加水將蘿蔔絲煮熟與軟.
圖三.準備竹節’目的是放在鍋內’粿布的外面’讓蒸汽能通過到上面’也從上面加熱’蒸氣是沒法通過糕的.
圖四.在米店買在來米’請有作豆漿的店如黃豆磨成豆漿般磨成在來米漿.這是純在來米漿.
圖五.趁熱將蘿蔔與在來米漿拌勻後’倒在粿布上蒸45分~60分即可.
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